«Gli alberi ci nutrono con i loro frutti e radici, foglie e fiori. Senza alberi non avremmo attrezzi, case, automobili, libri, computer e nemmeno il fuoco. Gli alberi ci proteggono dagli imponderabili della natura, dal freddo e dal caldo. Non saremmo niente senza gli alberi: ne abbiamo bisogno come l'aria che respiriamo". Andreas Coniglio

L’importanza degli alberi per la nostra dieta era molto più importante di quanto lo sia oggi.

Mele, pere, ciliegie e prugne fornivano un contributo importante soprattutto all'alimentazione della popolazione rurale. Questi frutti venivano consumati freschi, conservati in cantina o conservati. La cucina popolare conosce molti modi per conservare i frutti degli alberi.

In molte regioni rurali, ad esempio, le castagne erano considerate il pane dei poveri. Prima dell'agricoltura industrializzata, il valore nutritivo per ettaro delle castagne era notevolmente superiore a quello della coltivazione del grano, la cui produttività è stata aumentata massicciamente solo nel XIX secolo.

Un altro esempio sono le noci: in Germania sono state una parte importante della dieta per molto tempo. Tuttavia, la popolazione di alberi di noce fu decimata dalle due guerre mondiali perché il loro legno era necessario per la fabbricazione di calci per fucili.

Ma gli alberi ei loro frutti non erano importanti solo per la dieta vegetariana. Un detto del Medioevo dice: "Sulle querce crescono i migliori chic". La carne un tempo era rara e lo sarebbe stata ancora di più senza i frutti degli alberi.

Nel Medioevo, i maiali venivano condotti nelle foreste alimentate da ghiande nell'Hudewald. Ci sono ancora testimoni contemporanei di questa pratica a Ivenack (Meclemburgo). Le più antiche di queste querce hanno più di 1200 anni. Eri già in piedi ai tempi di Carlo Magno.

E come appare oggi?

Oggi i frutti degli alberi sembrano essere tornati ad essere più importanti, soprattutto per le persone attente alla salute. Mele, noci e ciliegie vengono ora integrate con mango, mandorle e avocado.

Ancora popolari e conosciuti oggi sono: sciroppo d'acero, sciroppo di sambuco, linfa di betulla, caffè di ghianda, pesto di nocciole e tè ai fiori di tiglio. La maggior parte delle persone non ha più i propri alberi, ma compra le noci e i frutti.

I nostri insediamenti e le nostre città sono pieni di alberi. Forse potremmo piantare alberi più “commestibili” nei parchi pubblici, come una sorta di moderno bene comune? Questi alberi commestibili potrebbero favorire il legame con il verde urbano e rafforzare il rapporto tra la popolazione e la città e il suo ambiente naturale. E potrebbero anche dare un contributo integrativo alla nostra dieta.

Oltre a meli, ciliegi, fichi e noci, potrebbero esserci anche alberi meno conosciuti. Ad esempio: un amico giapponese raccoglie semi di ginkgo nella nostra città e li trasforma in cibo delizioso.

Un esempio molto interessante riguardo agli alberi commestibili è quello città commestibile di Andernach. Vi crescono alberi e altre piante, da cui la popolazione può raccogliere liberamente.

E molte persone hanno anche i propri alberi, soprattutto in campagna. I miei genitori, per esempio, hanno il loro pezzo di foresta. Producono miele dai giovani germogli di abete rosso.

Ad esempio, lo facciamo qui Chutney di prugne, Vermicelle, Sciroppo di fiori di sambuco e talvolta anche Bundner Nusstorte. Ma anche marmellate e succhi. Asciugiamo le mele e le pere in eccesso.