Chutney di prugne

Nel nostro orto comunitario ci sono alcuni vecchi alberi di prugne.
Le prugne maturano tutte quasi contemporaneamente. Ciò significa: sono disponibili solo per un breve periodo durante tutto l'anno, ma in grandi quantità. Ne mangiamo molti freschi, alcuni li congeliamo ea volte facciamo una torta.

E con le restanti prugne? Lo usiamo per preparare il chutney. Potete usarlo come salsa per vari piatti. Classicamente con riso e legumi. Usiamo il chutney come il ketchup. A proposito, queste due salse sono più simili di quanto pensiamo.

Ecco gli ingredienti per la ricetta:

• 500 g di prugne
• 6 datteri secchi
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 TL curcuma
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 2 EL aceto di sidro di mele
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• cucchiaino di sale 1
• 1 peperoncino rosso o semi, tritati

Come spesso accade con i piatti indiani: se non hai una di queste spezie, non importa. Prendi quello che hai e sperimenta!

Ed ecco le istruzioni per il vostro chutney:

• Stone le prugne e tagliarle a pezzetti. Tritate i datteri e mescolateli con le spezie e le prugne. Lascia riposare questa massa per diverse ore in modo che il liquido si formi.
• Quindi cuocere il composto a fuoco lento per 30 minuti.
• Se vuoi conservare il chutney, è importante riempire la massa bollente con barattoli sterilizzati. Il chutney dura diversi mesi con noi.

Ti piacciono le ricette degli alberi? Ecco un link per un dolce a base di castagne.