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Per me, lo sciroppo di fiori di sambuco sa di infanzia. E dopo l'estate. Probabilmente tutti hanno un drink che riporta alla mente ricordi d'infanzia.

Sono felice di condividere la ricetta che tutta la mia famiglia usa da molti anni.

ingredienti:

  • 2.5 kg Zucker
  • Da 2 a 2,5 limoni, idealmente biologici
  • 30 - 40 fiori di sambuco freschi
  • 50 g di acido citrico

Puoi trovare i fiori di sambuco tra maggio e luglio. La mia famiglia giura che raccogliere i fiori di sambuco alla luce diretta del sole fa la differenza. Per lo sciroppo utilizziamo solo i fiori che al momento della raccolta sono esposti alla luce solare diretta.

Cos'altro ti serve:

  • una casseruola o un altro contenitore grande e resistente al calore
  • un bel setaccio
  • Bottiglie da riempire

E ora la ricetta:

  • Facoltativo: lavare i fiori. Per me è abbastanza se controllo i fiori per gli insetti e li raccolgo. Uso solo fiori del bosco o del nostro giardino. Questi fiori sono abbastanza puliti per me. Se lavi via i fiori, parte del polline e dell'aroma andranno persi.
  • Tagliare i limoni a fette spesse.
  • Versare 1.5 litri di acqua bollente su tutti gli ingredienti.
  • Coprire e lasciare riposare tutti gli ingredienti per tre giorni, mescolando spesso.
  • Portare la birra a ebollizione.
  • Filtrare caldo nelle bottiglie e sigillare immediatamente.

Se questo è troppo complicato per te - o desideri bere spontaneamente una bevanda al sambuco - puoi mettere un fiore di sambuco fresco in una brocca con acqua fresca. Dopo qualche ora avrai una rinfrescante acqua di sambuco! Puoi quindi bere semplicemente l'acqua di sambuco come infuso freddo.

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Michael K.

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