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13.09.2023
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Nel nostro orto comunitario ci sono alcuni vecchi alberi di prugne.
Le prugne maturano tutte quasi contemporaneamente. Ciò significa: sono disponibili solo per un breve periodo durante tutto l'anno, ma in grandi quantità. Ne mangiamo molti freschi, alcuni li congeliamo ea volte facciamo una torta.
E con le restanti prugne? Lo usiamo per preparare il chutney. Potete usarlo come salsa per vari piatti. Classicamente con riso e legumi. Usiamo il chutney come il ketchup. A proposito, queste due salse sono più simili di quanto pensiamo.
Ecco gli ingredienti per la ricetta:
- 500 g di prugne
- 6 datteri secchi
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 TL curcuma
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 2 EL aceto di sidro di mele
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- cucchiaino di sale 1
- 1 peperoncino rosso o semi, tritati
Come spesso accade con i piatti indiani: se non hai una di queste spezie, non importa. Prendi quello che hai e sperimenta!
Ed ecco le istruzioni per il vostro chutney:
- Stone le prugne e tagliarle a pezzetti. Tritate i datteri e mescolateli con le spezie e le prugne. Lascia riposare questa massa per diverse ore in modo che il liquido si formi.
- Quindi cuocere il composto a fuoco lento per 30 minuti.
- Se vuoi conservare il chutney, è importante riempire la massa bollente con barattoli sterilizzati. Il chutney dura diversi mesi con noi.
Ti piacciono le ricette degli alberi? Ecco un link per un dolce a base di castagne.
Andreas Hunkler
Laureato in antropologo sociale e culturale con un focus sulla progettazione di spazi verdi sostenibili e partecipativi nelle città. (Maggiori informazioni sull'autore).
La mia visione è riunire persone e alberi, natura e cultura, popolazione e autorità urbane.
Se hai domande, suggerimenti, storie interessanti o conoscenze entusiasmanti su questo argomento, non esitare a scrivermi: andreas@baumbad.de. Attendo con ansia il tuo messaggio!
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